週末おうちレストラン 簡単美味しいヘルシー！
白身魚のトマトケッパーソース
人数
2
人分調理時間
30
minutes材料
白身魚 一人分一切れ
塩麹 あれば 大さじ1
玉ねぎ（ミジン切り） 1個
にんにく（ミジン切り）1カケ
ケッパー（粗ミジン切り）大さじ1~2
ダイストマト （瓶詰め）パッサータでもOK 400g
水 大さじ3
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
パセリ（ミジン切り）
塩、胡椒 適量
作り方
- 白身魚は塩麹を塗ってしばらく置き、水気を拭き取る
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で熱し、
香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 - 白ワインを加えて半量になるまで煮詰め、ダイストマト、水、ケッパーを加えて
さらに煮詰めて塩、胡椒で味を整える。 - フライパンにオリーブオイルを中火で熱し白身魚の両面に焼き色を付けて３に加え
3分ほど煮詰めて火を止める - 皿に盛り付けパセリをトッピングする
一言
- オリーブオイル、ワイン、魚、野菜を使った地中海料理は心疾患や肥満、糖尿病などの生活習慣病のリスクを低下させる、健康的な食事であると言われています。
- 白身魚は水銀量が気になるのであれば、小型魚 タイとかタラがおすすめ、トマトは瓶詰めがおすすめかな。